提前让乔布丁练习好开胃小吃果然是有必要的。
四个嘉宾点了菜品之后,又陆续进来几位嘉宾下了单，乔布丁因为已经心里有底，做起来也心里不慌张,很快就能供餐。
严时语则忙碌起惠灵顿牛排这道主菜。
惠灵顿牛排这道菜,在厨师比赛当中非常常见，也是西餐餐厅的经典菜色，但很多厨师都做过这道菜，可比赛的时候,翻车的比比皆是。
原因很简单,第一,这道菜做法繁复,需要两次定型,头一次牛排煎好后要定型，第二次裹上酥皮还要再次定型,另外，烤制的过程时间也需要严格把控，层层关卡，稍有不慎，就会翻车。
另外,做这道菜需要比较长时间,至少需要九十分钟。
按照上菜流程，作为主菜,时间是比较紧急的。
一旦翻车,就会变成连环车祸,整个后厨都会变成地狱厨房。
严时语第一时间做的是先给牛排调味，她挑选了菲力牛排后，却将这些牛排浸泡在牛奶当中,然后开始切蘑菇，准备熬制蘑菇酱。
严时语切了很多蘑菇，蘑菇酱这种配菜，看似不重要，关键时候却是不可或缺的。
一旦做菜的过程当中，蘑菇酱不够，其他菜品准备的再充分，也是白费事。
约翰就忍不住在屏幕面前夸赞，“严真的很聪明，很少有人意识到要准备多多的蘑菇酱，宁可多也不能少。”
“是的，蘑菇酱准备至少也要十来分钟。”欧亚娜深表赞同地点头，“倘若中间不够用，要等做好后放凉，至少要耽误二三十分钟，下单的客人绝对会气到爆炸。”
“没错。”
这点儿谢东兴也表示赞同。
但凡干过主厨的都知道，客人可不是都好说话的。
尤其是在饭点，饥肠辘辘的时候，下了单的菜品久等不到，即便是再好脾气的客人也可能发飙。
这么一来。
谢东兴看着另外一边在负责试菜的邹容，心里就有种不祥的预感。
即便邹容聪明地把备菜的部分交给了其他人，可是人跟人之间难免都是有信息差的。
尤其现在是在比赛，这种高压情况下，有些能干精明的厨师都会犯不小心把糖当成盐这种小学生都不会犯的错误。
邹容这么直接把其他活交给别人，真能够放心吗？
如果一切顺利还好，但做餐饮的，哪里有顺利的时候。
厨师脾气爆炸，后厨天天跟战场一样，就是因为在饭点做菜，几十道菜，几十张订单雪花似的飞到后厨，前面又不断催促。
无论什么人，在这种情况下，脾气都很难好，骂人是常事，以前脾气差的老厨师，在后厨看新人做的不好，上手就打都不是什么稀罕事。
十几分钟后，桑苏送上了汤品，另外一边b组也跟上了节奏。
严时语这边已经炒好了蘑菇酱，放着晾凉，看着黑乎乎的蘑菇酱，闻起来却特别香。
严时语让众人都尝了一口，给点儿意见。
桑苏跟曼隆等人都竖起大拇指。
这蘑菇酱炒得有火候，炒得很干，却很香，口蘑搭配干香菇，干香菇，严时语是挑选来自中国东北的干香菇，一般这种香菇泡发的时间比较长，但严时语有自己的小办法，用热水可以加速干香菇的泡发。
泡发后的干香菇肥厚，肉很饱满，跟口蘑混着炒制的时候，香得不得了，即便加入黑胡椒、百里香，也没有盖过蘑菇的香味，反而是如虎添翼。
炒干的蘑菇酱带着黄油的奶香味、蘑菇的风味跟胡椒粉的辛辣，干吃都能吃得津津有味。
这时候拿出浸泡在牛奶里的牛排，用厨房用纸擦干，吸收水分后，撒上研磨过的海盐。
菲力牛排很嫩，但浸泡过牛奶的牛排更嫩，牛肉颜色鲜粉，平底锅炙烤的时候，那丝丝缕缕的肉香，传到用餐区。
曼妮等人闻到这味儿，肚子里都唱起了空城计。
曼妮动了动鼻子，“这什么味道，好香的牛排味，是b组的红酒牛排吗？”
“不太像是b组那边，倒像是咱们a组这边的。”奥布说道。
奥布他们都闻到了味道，b组那边，自然不可能闻不到。
邹容正在试做前菜，他们组这边的前菜也不容易做，他正在做的是香煎扇贝。
香煎扇贝也是一道出了名的法式料理，做法不难，但做得好很难，扇贝这种食材非常娇嫩，火候一定要严格把控，多一秒就老，少一秒就生。
火候一过，神仙也难救，上菜也需要快，这道菜冷了也不好吃。
邹容闻到严时语那边的香气，心里头掠过一丝担忧。
他只是稍微一走神，等回过神来，锅里的扇贝就已经老了，邹容皱紧眉头，将那锅扇贝倒出来，用刀叉切开看了下，里面已经熟了。
邹容心里有分寸，对奥纳多说道：“两分钟三十九秒，一分钟半的时候翻面，再煎一分钟九秒就差不多了。”
“可是——”
奥纳多靠着烤得过老，本该是金棕外壳，现在却有些发黑的扇贝，“你还没有试做成功！”
“时间来不及了，况且，我估摸的时间不会有错的。”邹容道：“你不必想什么有的没的，照做就行，我才是队长！”
邹容有点急，主要是他要开始试做主菜了。
虽然他只负责其中两道，但也足够麻烦。
奥纳多皱了下眉头，没说什么。
谢东兴有种不祥的预感。
他眉头紧皱。
这要是他在现场，必定会阻止邹容这么做。
林鼎云道：“邹容是很厉害，但他不太聪明啊。”
山本致一郎听见这话，脸上漏出不解神色，他身体前倾，好奇地问道：“林桑，为什么这么说？”
“因为邹容没意识到比赛赛制的不同。”
林鼎云身为局外人，看得清清楚楚。
他喝了一口茶，道：“这回比赛虽然是分队pk比赛，可实际上，跟之前不同，是要看团队分跟个人分的。如果是团队比赛，那毋庸置疑，必须得听从队长，服从，毕竟团队赢了，大家就都赢了。可这轮比赛，如果听从队长，可个人发挥不好，也是会被淘汰的。所以，从一开始，只怕有些人就意识到这一点儿，并且心存顾虑，这种情况下，要彻底服从队长，是很难的。”
评委们恍然大悟。
山本致一郎双手插在和服袖子里，惊讶道：“原来如此，我之前都没想到这点儿。看来这轮比赛，要想获胜，也不容易。”
“是的，邹容的选择不是不好，只是不合适。”
林鼎云摇头，“在这样紧张高压的比赛当中，什么事都可能发生，他应该意识到这轮比赛的队长其实更不好当。”