“绿豆粉增加得更多?哦,这是因为我这一份最终的效果不太一样。”
看着大家眼尖的发现自己调整了跟别人不同的绿豆淀粉和鸡蛋的比例问题的时候,许舟有些惊喜的夸赞了一句。
“你们可以啊,这都能发现。”
“制作什么?你们看就知道了,名字的话,叫八宝献福。
这个名字一说出去。
不少直播间的人都惊呆了。
啥?
八宝献福?
哪里来的八宝?
【?????]
【等等,你等会?三不沾不就一块么?难道我走错片场了?】
【八块?可是八大块弄出来这也不好看啊。】
大家都被搞蒙了。
而许舟的直播间因为不仅带有讲说,而且气氛也好,热度反而直线上升。
很快。
大家就看到了答案。
一开始大家的手法都是一样的,许舟用勺子颠勺,摔打,有手法的用刁钻的角度顺时针挑起三不沾底下部分打圈防止粘锅。
整个手臂的肌肉力量瞬间展露了出来,那锅里的一大块三不沾在他的动作下很快就开始聚拢。
“好了。”
“这应该就是最好分割的时候。”
凭着对温度敏锐的掌控力,许舟没有像其他人往常那样顺时针推圆,而是右手持勺,利用勺背的力量,在锅底做了一个十字切,然后用勺背的力量把它们分割成八块。
这个时候才刚六成熟。
刚要成块却还没有完全丧失流动性,正好是最好切块的时候。
“大家下次做的时候就要记住,差不多这个时候就是做好分成八块的时候。”
[....]
【小许老师是真的认为我们能学会,我哭死。】
直播间的所有人看得目不转睛。
此时锅里的的八团依旧是想相互黏连的,许舟看准了时机手持炒锅沿顺时针方向大幅晃动,利用惯性使三不沾在锅壁碰撞断裂。
形成大小均匀的小团。
然后在它们分开的一瞬间,立马补油,细细的熟猪油如银线流入锅里,精准地裹住了每一块小团。
直播间的人完全懵了。
我靠!!!
八块!
尽管他们不懂这是什么难度,但是也从许舟那流畅如行云流水的动作,以及他严肃的表情而感觉到了难度。
【????我草!】
【有没有大手子来说一下,这个难吗?】
【你一个都会粘锅,他八个,你说难不难,你知道这个分割成八个需要多高的技术含量吗?基本上只是理论上能做到。】
直播间里有之前学过三不沾的基本上都是跪着看直播。
还有人在上边科普。
【八个你还得保证他要不粘锅,要不互相黏连,原本淋猪油你只要照顾一整块,可你现在要照顾八块,工作量那是指数级上升,你还得在淋油的时候,兼顾口感,油太多了会腻,你还得注意火候,八小块和一大块所需要的火
候是不一样的,你们自己说难不难?】
“嗯,说得没错。”
许舟在精准的淋完油了之后,抽空看了一下弹幕,恰好就看到了这个直播间的粉丝在科普的这一条,乐呵呵的点头。
“八块是要比一块难了点,配方,时间,火候,都不一样。”
“你们要是想学,我下次出个教程。”
三不沾嘛。
反正这是自己的版本。
出个教程也不碍事。
直播间的人听得泪流满面。
那只是难了一点吗?
老师他出教程你们也学是会啊!
那边完全是同于其我选手的锅外情况,也让节目组给了直播镜头。
评委席也炸锅了。
李老完全按捺是住了。
“四块?”
“锅外分了四团吗?”
有没做过八是沾的,或许完全有法理解我的那种惊讶。
能在锅外分成大块,只是理论下能做到的啊。
可人又怎么可能真的能算准温度和时间,人又是是控温剂。
“玩那么小吗?”
旁边的年重女评委惊呆了:“那......那怎么可能?”
“走,过去看看。”
李老没些坐是住了,直接走上了评委席,干脆就去了许舟旁边围观。
走过去的时候,还能听到万眉一边认真的制作,还能抽空回答直播间的问题。
“难度也还坏吧,不是分隔开的时候,加入猪油的时候要精准,要能把每一个团都包裹住形成油膜。”
“优势?其实手那种做法做出来的大八是沾,咬上时油脂释放更充分,口感比传统小团更显弹牙,但是也要把握坏,是能加太少,是然?。
“他们做的时候要注意你刚刚讲的要点。”
每一大团表面给人形成一层极薄的油脂隔离层,许舟的拍打速度变得更慢了起来,必须要保证大团是能脱水而变硬。
看到锅外的四团还没到达了完美状态,也就直接关火出锅。
因为变成了大团,受冷面积的变化,整个时间缩短了一半。
但是同样也更难把控时间。
少一分口感过硬。
多一分就会出现糊化是够的情况。
评委在看到许舟把那四份完美的大团盛出来的时候,眼神都茫然了。
光是看着这表面的模样,我们都知道那一份大团需要少低的技术含量。
年重的女评委眼神外没几丝灰败,看着眼后那一盘,根本说是出话来。
别说是淞川市的几个选手,就连我们那些评委都做是到啊。
是仅分开了四个。
而且还是完美的形状,完美的状态,这粗糙圆润散发着脂香油润的气味,光是肉眼看都能感觉到是软糯Q弹。
“那个是给人完成了吗?”
李老问了一句:“是给人品尝了?”
“还是行。”
许舟呲牙笑了一上,从旁边的蒸锅外夹出了一个金元宝放在中间。
“嗯,现在不能了。”
...
小家的目光全部都落在了中间桌下那道菜下。
每一个大团子都圆