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第180章 学法式蔬菜冻(2/4)


    “番茄是能够提升三倍鲜度的,放的位置你要自己考虑好。”

    粉毛主厨并没有干涉许舟选择把什么食材放在什么地方。

    甚至许舟伸出手拿了土豆,他也没什么反应。

    反而是一眼就看出来了他的想法。

    “你是想搭配成三比二比一?”

    “你怎么知道?”

    许舟看到自己手只是才刚拿上土豆,粉毛主厨就能看穿自己意图的时候,觉得十分惊奇。

    “我是想拿三份比较脆的食材,黄瓜、胡萝卜、芦笋,除了甜度的平衡之外,这三样食材都是能提供清脆口感的。”

    “番茄提升鲜度,玉米笋,西葫芦,都是水份比较多的食材。”

    “而土豆泥南瓜算是绵软类型的食材。”

    说完之后。

    许舟好奇的看了粉毛主厨那一眼,虽然没说话,但是眼神里的意思赫然是:

    你怎么不说我改你菜谱了?

    …

    “我只是不喜欢傻瓜改我的菜谱。”

    粉毛主厨没有说他这个搭配如何,只是让他自己尝试。

    尝试完之后,许舟就自己放弃了这个搭配。

    “这搭配一般。”

    “土豆南瓜味道太重太抢味。”

    土豆泥和南瓜放在一堆清甜的蔬菜里,搭配不出那每一口下去都味道不一样的感觉。

    反而基本上只能尝到这两样食材的味道。

    还是选择了原本粉毛主厨给的那些食材搭配。

    …

    学会了甜度和食材特性。

    许舟很快就把自己第一份成品给做了出来。

    “味道还不错。”

    “但是没有达到三十六种不同甜度的搭配感,重做。”

    第二次。

    第三次。

    一连做了n次。

    直到最后一次,许舟在这一次做的时候,完全感受到了和之前完全不一样的感觉。

    在专注下来的时候,每一道食材搭配时,对于甜度的搭配更加得心应手。

    九种蔬菜不能有任何一种喧宾夺主,也不能有任何一种被其他蔬菜的甜味压住。

    胡萝卜是这几道蔬菜里最甜的,其次就是玉米笋。

    玉米笋的味道很脆。

    甜味最淡的是竹笋,竹笋的鲜味很明显。

    搭配起来的时候,如果要讲究阴阳平衡,那胡萝卜身边就不能搭配一个过于甜味丰富的食材…

    搭配完。

    又仔细的调整每一个蔬菜的分量。

    “好了!”

    专注下来之后,许舟很快就端上来了自己的成品。

    “这次的看着倒是还不错。”

    粉毛主厨看着许舟的眼神都带着几丝赞赏,用刀叉切开之后,尝了一口。

    胡萝卜的甜味非常丰富,许舟取用的不是很多,而且还在旁边搭配了一个鲜味突出的竹笋。

    竹笋处理得正好。

    一口下去,不仅能感受到胡萝卜的甜,甚至能尝到竹笋笋丁的鲜嫩和清脆。

    “好吃。”

    粉毛主厨又再次往别的地方下刀,随便切了一块。

    一口下去。

    卷心菜和黄瓜被放在了一起,卷心菜被煮得正好,一口下去清甜脆嫩又多汁,配上黄瓜清脆的微甜味。

    这一次的味道,是脆嫩多汁。

    每一口都不同。

    每一种都达到了甜度的平衡,甚至许舟还按照鲜度,清脆程度给做到了平衡。

    就像是一个完美对称的作品。

    …

    吃得连粉毛主厨都有些好奇,看了一眼菜,又看过来一眼。

    “你的这道菜,风味的搭配很对称?为什么?”

    “……”

    许舟挠了挠头,嘿嘿一笑:“我们那讲究一个阴阳调和。”

    粉毛主厨赞许的点头:“你的这道菜合格了。”

    “不对。”

    他话一顿:“你的这道菜,是所有人中的第一名。”

    “如果有等级的话,我会给你s等级。”

    “虽然你目前只能做到三十六种不同的味道,但是对比起学校里那些连核心点都抓不住的笨蛋来说,要强多了。”

    粉毛主厨看着时间差不多了,尽管嘴上没说,但是心底却有些微妙的不舍。

    难得啊!

    这可是能看穿自己菜谱核心点的学生!

    这么多年了。

    唯一一个啊!

    “好了。”

    粉毛主厨起身:“我该走了,希望下次见到你的时候,你能做到那五百零二种搭配。”

    “好。”

    许舟眼神认真:“我会练习的。”

    五百多种搭配啊…

    光是想想都头皮发麻。

    …

    结束了法式冻的学习之后,许舟都没来得及看菜谱所需要的蔬菜和价格,手机上就收到了姜窈窕着急的消息。

    【姜窈窕:许舟!】

    【姜窈窕:我爸不见了!】

    (本章完)

    许舟在问出了这个问题之后,那边粉毛主厨久久没有回答他而后。

    他便有些惊讶的发现,眼前的粉毛主厨态度似乎变了,看过来的眼神中竟然多了几丝看徒弟的感觉。

    “你确实很有天赋。”

    “在拿到菜谱的三秒之内,竟然就能想通整个菜谱的核心要点。”

    “你想的没错。”

    他眼神里带着赞赏:“这道菜我想让食客感受到的,就是这样的一种蔬菜的魔法。”

    “九种蔬菜,如果两种搭配在一起,能搭配出三十六种不同的甜度。”

    “三种蔬菜搭配在一起,能搭配出八十四种组合。”

    “四种蔬菜搭配在一起,能搭配出一百二十六种不同组合。”

    “五种蔬菜搭配在一起,能搭配出一百二十六种不同组合。”

    “六种、七种、八种、甚至到最后的九种。”

    粉毛主厨略带兴奋的看着许舟:“一共能有多少种组合,你知道吗?”

    “……”

    许舟此时内心也已经逐渐震撼,尽管自己想到了这道菜的这一层,但是却从来没想到,竟然能有这么多不同的组合。

    而最后,粉毛主厨语气认真的说了出来:“是五百零二种组合。”

 
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